El armagnac es un aguardiente de vino -¡el más antiguo del Suroeste!– que cuenta con una Denominación de Origen Controlada y se elabora en el corazón de Gascuña, en los departamentos de Gers, Landas y Lot y Garona, alrededor de las ciudades de Condom y Eauze. Su viñedo, con las cepas Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard y Folle Blanche, comprende tres zonas de producción, que son Bajo Armagnac, Armagnac-Ténarèze y Alto Armagnac.
Procedente de la destilación de vinos blancos secos, y envejecido en barriles de roble durante al menos dos años, el armagnac, tan apreciado por los entendidos, presenta diferentes aromas -afrutados, de madera, florales, o incluso rancios, en el caso de un viejo armagnac–, según su edad y su calidad.
El alambique de la finca de Ognoas, en Arthez-d'Armagnac, data de 1804, por lo que es el alambique en funcionamiento más antiguo de Gascuña, y está inscrito entre los monumentos históricos.
Para saber más sobre el armagnac y sus diferentes etapas de elaboración, diríjase al museo del Armagnac y a la Casa Ryst-Dupeyron, ambos situados en Condom.
En el castillo de Ravignan, en Perquie, en las Landas, se produce armañac desde hace más de tres siglos. En la actualidad, organiza una visita comentada de sus bodegas, durante la cual se evocan la historia y la fabricación del famoso aguardiente.