Originario de la región de Meaux, el brie de Meaux es un queso de forma cilíndrica con pasta blanda y corteza florida. Poseedor de una denominación de origen, este famoso queso de leche cruda de vaca requiere una maduración de al menos cuatro semanas. Apodado "rey de los quesos y príncipe de los postres" en el transcurso de una cena organizada por Talleyrand (1814), el brie de Meaux, cuyo sabor varía según el grado de maduración, se toma con una rebanada de pan rústico y un vaso de vino tinto de Burdeos o de Borgoña. Este queso también se emplea para cocinar algunos platos como la torta de Brie, volovanes a la reina, o el sándwich de Brie.
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