Questa specialità tradizionale della Bigorre si presenta sottoforma di piatto liquido che si deposita in strati intorno ad uno spiedo e che si comincia a cuocere davanti a un caminetto. Delizioso per sua natura, questo dolce può anche essere gustato accompagnato con miele o marmellata.
Ogni anno a luglio, una festa del dolce allo spiedo viene organizzata dalla confraternita della città di Arreau. L'occasione ideale perché i neofiti apprezzino questo dolce così particolare.