De saint-marcellin, afkomstig uit Dauphiné en meer in het bijzonder uit de stad waarvan hij de naam draagt, en vroeger gefabriceerd met geitenmelk, is een zacht koeiekaasje met een schimmelkorst. De saint-marcellin, voortreffelijk met een snee boerenbrood en een glas rode wijn van de Côtes du Rhône, is ook een lekkernij in een salade.
Deze specialiteit wordt, samen met andere streekproducten, gehuldigd tijdens de wijn- en gastronomiesalon dat jaarlijks in november plaatsheeft in Saint-Marcellin.