Originaire du Dauphiné et plus précisément de la région de l'accueillante ville dont il porte le nom, le saint-marcellin, autrefois fabriqué au lait de chèvre, est un petit fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Excellent avec une tranche de pain de campagne et un verre de vin rouge des Côtes du Rhône, le saint-marcellin est également un régal en salade.
Cette spécialité, tout comme d'autres produits du terroir, est mise à l'honneur lors du salon des vins et de la gastronomie qui se tient chaque année à Saint-Marcellin au mois de novembre.