Das Bauerngeflügel aus dem Departement Landes, eine Spezialität der Gastronomie der Region Aquitanien (Huhn, Kapaun, Poularde, Pute, Wachtel und Perlhuhn) und die Bauernente aus dem Departement Landes, die in freier Natur und ausschließlich mit pflanzlichem Futter großgezogen werden, profitieren von einer Geschützten Herkunftsbezeichnung und der Auszeichnung mit dem Roten Label. Das Geflügel aus den Landes, dessen Fleisch fest und zart ist, schmeckt gebraten, gegrillt, geschmort, dampfgegart oder als Ragout. Die leckere und feine Ente aus den Landes kann in Form von Stopfleber, Konfit, Magret, Wurst, Pastete und Schmalz gegessen werden.
In Montfort-en-Chalosse befindet sich die Kooperative der Stopfleber von Chalosse, zu der sich ungefähr hundert Produzenten von Bauernenten zusammengeschlossen haben. Sie halten ein strenges Lastenheft ein, das es den Produkten erlaubt, das Rote Label zu tragen.
Das Geflügelfestival in Saint-Sever ist ein großes gastronomisches Fest in der Großregion Südwestfrankreich und findet Ende November statt. Auf dem Programm stehen ein Markt mit Bauerngeflügel, eine Ausstellung von dekoriertem Geflügel, ein Kochwettbewerb, Vorführungen und Straßenanimationen.