11世紀の原始的な教会Sainte-Marie de Souppesと12世紀のそのCistercian Abbey Sainte-Marie de Cercanceauxを中心に、革命の中世、Gâtinaisの中心部に位置する渓谷に発展します。
しかし、都市の本当の発展は19世紀の後半になるでしょう。石切り場で作られたスープは、パリの素晴らしい記念碑を建てるために使用されます。とりわけ、それはモンマルトルの聖心の抽出の注文、サイズと石のルーティングを受けるマスター運搬人Combe de Souppesです。彼はパリの庭の供給作業を地域で組織するでしょう。
スープは水の都です。ロイン川と同じ名前の水路が交差しています。多くの池にはたくさんの漁師が集まります。