Alrededor de la iglesia primitiva de Santa María Souppes el siglo 11 y su abadía cisterciense de Santa María Cercanceaux el siglo 12, la ciudad se desarrollará en el valle del Loing, en el corazón de Gâtinais desde la Edad Media hasta la Revolución.
Pero el desarrollo real de la ciudad será en la segunda mitad del siglo 19. Los Souppes piedra de cantera servirá para construir grandes monumentos de París. Entre otras cosas, es el principal portador Combe Souppes recibe el control de la extracción, el tamaño y el enrutamiento de piedras Sacre Coeur. Se organizará el trabajo del patio de suministro de la región de París.
Souppes es una ciudad de agua: el río Loing y el canal del mismo nombre, a través de él. Muchos estanques atraer a muchos pescadores.
