Intorno alla primitiva chiesa di S. Maria Souppes 11 ° secolo e la sua abbazia cistercense di Sainte-Marie Cercanceaux 12 ° secolo, la città si svilupperà nella valle del Loing, nel cuore di Gâtinais dal Medioevo alla Rivoluzione.
Ma lo sviluppo reale della città sarà nella seconda metà del 19 ° secolo. Le Souppes pietra di cava servirà a costruire grandi monumenti di Parigi. Tra le altre cose, è il maestro vettore Combe Souppes riceve il controllo di estrazione, le dimensioni e il routing pietre Sacre Coeur. Essa organizza i lavori del cantiere di approvvigionamento della regione di Parigi.
Souppes è una città d'acqua: il fiume Loing e il canale con lo stesso nome attraverso di essa. Molti stagni attirano molti pescatori.
